sabato 9 giugno 2012

Torta morbida ai frutti rossi

Qualche mirtillo, lampone, fragola spuntano pian piano nel mio giardino.
Non potevo aspettare ancora per fare una torta molto morbida e, tutto sommato, leggera, con un fantastico contrasto tra la cremosità della frutta frullata e la croccantezza delle lamelle di mandorle.
Un'ottima idea per colazioni e merende; la immagino già in un cestino da picnic in collina! :)




Ingredienti:
200 gr farina ''00''
50 gr fecola di patate
200 gr frutti rossi misti
5 o 6 fragole
100 gr zucchero
3 uova
50 gr burro
50 gr mandorle a lamelle
sale
una bustina di lievito vanigliato
125 gr yogurt bianco


Preparazione:
montare leggermente il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere i frutti misti frullati (e, se volete, passati al colino per eliminarne i semini) e lo yogurt. Quindi mescolare energicamente aggiungendo un uovo alla volta. Unire la farine e la fecola setacciate, creando un composto liscio e cremoso. Aggiungere poi anche le mandorle a lamelle, il sale, il lievito vanigliato e le fragole tagliate a pezzettini (per ultime, così non si rovinano).
Io ho usato una tortiera da 28 cm, ma con questi ingredienti se ne può usare anche una da 26 cm.
Infornare a 180° per 40 minuti circa.


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