domenica 6 novembre 2011

Cheesecake amaretti e gocce di cioccolato

Oggi vorrei che ognuno di voi facesse una cosa bella. Una cosa bella per gli altri e una cosa bellissima per sé stessi. Aiutate Genova e la Liguria. Se ognuno dona 2 € possiamo davvero fare tanto.

Il numero è il 45500
(potete controllare qui, ma le notizie le sentite e leggete ovunque)



Ingredienti per una teglia da 24/26 cm:
180 gr di biscotti digestive
15 amaretti secchi circa
100 gr di burro
400 gr di ricotta
3 uova
100 gr di zucchero
80 gr circa di gocce di cioccolato
1 cucchiaio colmo di farina

Iniziate
facendo sciogliere il burro o a bagno maria o nel microonde. Frullate i biscotti e gli amaretti in modo omogeneo. Unite i biscotti al burro, mescolate e stendete la base sulla teglia a cerniera con la carta forno sul fondo. Aiutatevi con un cucchiaio o con le dita, schiacciando e compattando i biscotti.
Mettete in frigo mezzora o un'ora. Se avete poso tempo mettetela prima in congelatore dieci minuti.
Intanto montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
A parte lavorate la ricotta con i tuorli e lo zucchero. Quindi aggiungete anche le gocce di cioccolato e la farina. Quando l'impasto sarà ben liscio, aggiungete anche gli albumi. Prima un paio di cucchiai mescolando normalmente, poi il resto delle chiare d'uovo incorporando aria, cioè mescolando dal basso verso l'alto delicatamente.
Stendete l'impasto nella teglia e infornate a 180° per 30 o 40 minuti, a seconda del vostro forno. Sarà pronta quando comincerà a creparsi e a scurirsi esternamente.