mercoledì 23 aprile 2014

Cus cus integrale, coda di rospo, uvetta e pinoli

Un mese intenso, di grandi novità, traguardi e partenze, soddisfazioni e nuovi obiettivi. Quando le emozioni sono così tante ci vuole un po' di tempo per realizzare tutto ciò che sta succedendo.

Il cus cus, quello autentico, gustoso e soddisfacente è questo, quello integrale, grossolano e saporito, oltre che ricco di fibre. Io ho provato quello dell' AltroMercato, davvero ottimo.

Ingredienti:
300gr di cus cus
300gr di coda di rospo
2 cucchiai di uva passa
2 cucchiai di pinoli
fumetto di pesce
aglio
olio evo
alloro
pepe
mix di spezie (tipo curry, africano o medio orientale)




Preparazione:
passate il cus cus sotto l'acqua corrente per un minuto, scolatelo e tostatelo in padella per alcuni minuti. Quando sarà asciugato e comincerà a tostarsi, aggiungete anche le spezie. Fate cuocere con il fumetto di pesce come se fosse un risotto, per circa 15 minuti. Aggiungete l'aglio in camicia e l'alloro.
Intanto tostate i pinoli e mettete in ammollo l'uva passa. Aggiungete i cubetti di pesce quando mancano pochi minuti al termine della cottura. Salate e pepate, facendo poi riposare un minuto prima di servire, con i pinoli e l'uvetta.