giovedì 22 marzo 2012

La mia Caprese

Torta meravigliosa, tradizionale, adatta a chi deve o vuole eliminare la farina, senza rinunciare a due elementi golosi per natura, cioccolato fondente e mandorle tostate che, uniti assieme, creano questo dolce al quale non importa di essere particolarmente bello o decorato. Sa di essere delizioso :)
Questa è la mia versione.



Ingredienti:
200 gr di mandorle sgusciate (meglio se ne usate metà sgusciate e pelate e l'altra metà solo sgusciate)
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
1 cucchiaio abbondante di cacao amaro
125 gr di zucchero a velo (una busta, in genere)
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
sale
(latte)

Tritate
le mandorle, metà finemente, metà in modo più grossolano. Tritate anche il cioccolato fondente. Unite questi ingredienti in un recipiente. Quindi aggiungete anche il cacao.
A parte montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, semplicemente con una frusta manuale o una forchetta. Montate anche gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Amalgamate le mandorle ed il cioccolato con i quattro tuorli, aggiungendo anche il burro con lo zucchero a velo. Nel caso il composto sia troppo asciutto, ammorbiditelo con un po' di latte, ma poco per volta perché poi dovrete aggiungere anche gli albumi.
Quindi mettete anche la bustina di lievito per dolci e, quando il composto sarà omogeneo, aggiungete gli albumi delicatamente.
Infornate a 170° per 35 minuti circa, se utilizzate una tortiera di 25 o 26 cm.
Non vi verrà la stessa torta se ne cambiate la forma, per cui regolate la quantità degli ingredienti a seconda della grandezza della vostra teglia.


lunedì 12 marzo 2012

Casereccia zucchine e uovo

Dopo un breve/lungo viaggio (dipende dai punti di vista), ringrazio 'l'osservatore (ma non solo) di un giardino un po' disordinato ma affascinante' per la ricetta.

Occhi azzurri (ritratto di Madame Jeanne Hébuterne)
A. Modigliani (1917)



Lo spunto del mese, per non saziare solo il corpo, è: Modigliani.








Ingredienti:
330 gr di casereccia
2 uova
2 zucchine medie
latte
prezzemolo
olio evo
sale e pepe


Salate
l'acqua per la pasta. Intanto che questa cuoce, tagliate a cubetti le zucchine o a rondelle se sono piccole e saltatele in padella con l'olio evo. Tritate una parte di prezzemolo e aggiungetelo alle zucchine con un pizzico di sale. Sbattete le uova, pepate abbondantemente aggiungendo uno o due cucchiai di latte. Scolate la pasta al dente, saltatela con le zucchine e, a fuoco spento, aggiungete le uova mescolando. Servite con il prezzemolo rimasto.
Mi raccomando!, non è una carbonara, quindi l'uovo deve solidificarsi di più rispetto alla cremina che fa di solito per quella preparazione!