venerdì 30 dicembre 2011

Ricette dal Mondo: pollo, yogurt e spezie




Ingredienti:
400 gr di petto di pollo
1 peperone giallo
1 peperone rosso
150 gr di yogurt bianco al naturale
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto balsamico
noce moscata
2 peperoncini (uno fresco e uno secco)
2 cucchiai di sesamo bianco
1 cucchiaio di sesamo nero
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1 cucchiaio di semi di senape nera
pepe misto
sale


Procedimento:
Tagliate il pollo a bocconcini più o meno delle stesse dimensioni. Mettetelo in una ciotola capiente, aggiungendo il peperone giallo e quello rosso tagliato a listarelle, lo yogurt, l'olio, l'aceto e tutti gli altri ingredienti, con un peperoncino affettato fresco, una grattata di noce moscata e una di pepe, meglio se è un pepe misto, ed un pizzico di sale.
Mescolate bene il tutto, cercate di coprire il pollo con lo yogurt e lasciate riposare in frigorifero, coperto da pellicola, per almeno 2 ore, ma anche 4 o 5 vanno benissimo.
Scaldate una padella con un filo d'olio evo e fatevi soffriggere il peperoncino. Quindi aggiungete il pollo con tutta la sua marinatura. Fate cuocere per alcuni minuti, mescolando.
Se il sugo risulta troppo liquido, togliete il pollo e fate rapprendere con mezzo cucchiaio di farina o di fecola. In alternativa, per rendere il tutto ancora più cremoso, aggiungete al pollo ancora in padella una Sottiletta, oppure un po' di panna.

domenica 18 dicembre 2011

Torta cacao e pistacchio

Una torta speciale.



Ingredienti:
200 gr farina
200 gr zucchero
180 gr burro
1 bustina di lievito
50 gr cacao
3 uova
180 gr panna acida
due cucchiai di gocce di cioccolato
latte q.b.

per la farcitura:
100 gr di pistacchi sgusciati e privati della pellicina scura
100 gr panna acida
2 cucchiai di zucchero
una noce di burro


Unite
in una ciotola gli ingredienti secchi, setacciando la farina con il lievito ed il cacao. Impastate man mano con il burro morbido, le uova, la panna e le gocce di cioccolato. Lavorate l'impasto, quindi traferitelo in una teglia a cerniera di 26 o 28 cm e fatela cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Intanto sbollentate i pistacchi sgusciati e usate un panno pulito per togliere la pellicina scura e amara. Tritate i pistacchi dopo averli asciugati bene, quindi mischiateli con lo zucchero, la panna acida e una noce di burro.
Quando la torta sarà fredda, tagliatela, farcitela e lasciatela riposare un paio d'ore prima di servirla.

venerdì 16 dicembre 2011

Biscotti yogurt e cioccolato

Ingredienti:
250 gr di farina
50 ml di latte
70 gr di yogurt
70 gr di zucchero
70 gr di gocce di cioccolato
50 gr di burro
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale


Procedimento:

Mischiate assieme gli ingredienti secchi, setacciando la farina. Unite man mano il burro ammorbidito con il latte e lo yogurt. Quindi aggiungete anche le gocce di cioccolato ed impastate.
Formate delle palline, schiacciandole con le dita quando le appoggiate alla placca da forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15' con la funzione statica, o comunque finchè non saranno leggermente dorati.