Zucchine tonde con ripieno cremoso e farro

Il cane dormicchia tutto il giorno, un po' all'ombra e un po' al sole; le api sono al lavoro, la pelle comincia a prendere colore e profuma di crema, che ricorda sempre l'ultima volta che si è stati al mare.

Pranzo in giardino, occhiali da sole e libro; una bombetta ripiena e una spremuta di pompelmo.

Ingredienti (per 4):
8 zucchine tonde

150gr di farro

100gr di stracchino

uno o due cucchiaini di peperone trito piccante in conserva (tipico calabrese)

2 spicchi d'aglio

pan grattato q.b.

olio evo

sale e pepe

Brodo vegetale (facoltativo)

Preparazione:

pulite le zucchine e cuocetele in acqua bollente per qualche minuto (4 o 5 massimo, ma dipende dalla grandezza); se alcune sono più grandi, lasciatele un minuto in più.

Fatele raffreddare, quindi tagliate la capocchia e scavatele, radunando la polpa in una padella dove avrete fatto soffriggere l'aglio schiacciato in un cucchiaio d'olio. Fate saltare, aggiungete il farro e cuocete per 5 o 6 minuti, con acqua o brodo vegetale. Spegnete la fiamma e amalgamate il farro con lo stracchino e la crema di peperone (nel caso non la trovaste, frullate un quarto di peperone rosso e aggiungetevi il peperoncino). Spolverate l'interno delle zucchine con un cucchiaino di pan grattato per ognuna, riempite generosamente con il farro cremoso, quindi rimettete il cappellino. Ungete le bombette con un pennello o semplicemente con le dita e infornate a 180° per 30-40 minuti.

Servitele tiepide. 

Con questa ricetta partecipo a La Prova del Farro