Cheesecake amaretti e gocce di cioccolato

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Il numero è il 45500

(potete controllare qui, ma le notizie le sentite e leggete ovunque)

Ingredienti per una teglia da 24/26 cm:

180 gr di biscotti digestive

15 amaretti secchi circa

100 gr di burro

400 gr di ricotta

3 uova

100 gr di zucchero

80 gr circa di gocce di cioccolato

1 cucchiaio colmo di farina

Iniziate

facendo sciogliere il burro o a bagno maria o nel microonde. Frullate i biscotti e gli amaretti in modo omogeneo. Unite i biscotti al burro, mescolate e stendete la base sulla teglia a cerniera con la carta forno sul fondo. Aiutatevi con un cucchiaio o con le dita, schiacciando e compattando i biscotti.

Mettete in frigo mezzora o un'ora. Se avete poso tempo mettetela prima in congelatore dieci minuti.

Intanto montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

A parte lavorate la ricotta con i tuorli e lo zucchero. Quindi aggiungete anche le gocce di cioccolato e la farina. Quando l'impasto sarà ben liscio, aggiungete anche gli albumi. Prima un paio di cucchiai mescolando normalmente, poi il resto delle chiare d'uovo incorporando aria, cioè mescolando dal basso verso l'alto delicatamente.

Stendete l'impasto nella teglia e infornate a 180° per 30 o 40 minuti, a seconda del vostro forno. Sarà pronta quando comincerà a creparsi e a scurirsi esternamente.