Pesto di peperone allo yogurt

voglia di primavera primavera primavera!
una ricetta solare, allegra, divertente, primaverile!!!

Voglia di sole!

Ingredienti:
320 gr di Fusilli
3 Peperoni rossi e gialli
3 cucchiai di yogurt bianco naturale
Un uovo
sale, pepe, peperoncino secco
Olio e.v.o.

Bollire...
la pasta con un pochino di sale grosso in più respetto al solito. Frullare i peperoni creando una crema da far poi restringere in padella antiaderente per far evaporare l'acqua naturale della verdura. Aggiungere lo yogurt, il sale, il pepe e un pizzico di peperoncino, a piacere.
Intanto sbattere l'uovo e condirlo con sale, pepe e uno spruzzo di curry.
Scolare la pasta lasciando un cucchiaio di acqua di cottura, saltare in padella, poi, a fuoco spento, aggiungere l'uovo e mescolare subito.
Servire con una spolverata di formaggio grattugiato (io ho usato il pecorino media stagionatura) e qualche scaglia. A piacere un giro d'olio crudo extra vergine e una macinata di pepe.